THEO der Essigbrauer

THEO der Essigbrauer ist die Essig- und Balsamico-Manufaktur der Balema GmbH aus dem badischen Kehl-Marlen, deren Wurzeln bis ins Jahr 1868 zurückreichen. Geführt wird der Familienbetrieb heute in der vierten und fünften Generation von Essigbrauer Theo F. Berl, gegründet wurde er einst von dessen Urgroßvater Friedrich Berl mit einem Bauernhof samt angeschlossener Wirtschaft am Rhein.

Hergestellt werden Essige und Balsamicos in mehreren Qualitätsstufen, vom Alltagsessig über Geschenkeditionen bis zur Gastronomieserie. Bekannt sind unter anderem der gerichtlich als echter Deutscher Balsamico bestätigte Balemasam sowie verschiedene Frucht- und Kräuteressige, ein Bio-Gold-Balsamico und ein alkoholfreies Selen-Tonic. Vertrieben wird unter anderem über den eigenen Online-Shop, den Direktverkauf in der Sanderstraße 6 in Willstätt sowie über Handelspartner wie EDEKA, dm-Drogeriemarkt, Manufactum, Hela und Tegut.

Die Manufaktur arbeitet mit eigener Bakterienzucht, langsamer Fermentation, Reifung im Holzfass und ohne Hitzebehandlung, Pasteurisierung, Feinstfiltration, Farbstoffe oder technische Zusatzstoffe. Das Unternehmen ist nach IFS Global Market Food zertifiziert und führt unter anderem Siegel von Bioland, EU-Bio, SlowFood, Vegan und Regionalfenster. Wer einen Blick hinter die Kulissen werfen möchte, kann an Führungen im Essigbrauhaus in Willstätt teilnehmen.