Das Kaffeekollektiv Aroma Zapatista eG ist eine selbstverwaltete Genossenschaft mit Sitz in Hamburg-Wilhelmsburg, die 2012 gegründet wurde. Das Kollektiv besteht aus neun Mitgliedern, die hierarchiefrei und im Konsensprinzip arbeiten. Der Vorstand wird von Hans-Martin Kühnel und Katharina Loest vertreten. Das Kollektiv ist im Genossenschaftsregister des Amtsgerichts Hamburg unter der Nummer 1059 eingetragen.
Kerngeschäft ist der solidarische Handel mit Rohkaffee, der direkt von zapatistischen Kooperativen aus Chiapas (Mexiko) und organisierten indigenen Gemeinden aus dem Cauca (Kolumbien) bezogen wird. Die Kooperativen Yachil Xojobal Chulchán, Yochin Tayel K'inal und die CRIC-Bewegung sind die wichtigsten Partnerorganisationen. Der Rohkaffee wird in Hamburg handwerklich im Trommelröstverfahren veredelt und als Filterkaffee sowie Espresso angeboten, darunter auch entkoffeinierte Varianten. Pro Kilo Röstkaffee fließen 0,45 Euro als Unterstützungsgelder direkt an die zapatistischen Gemeinden.
Neben Kaffee umfasst das Sortiment Tee, Olivenöl von BeCollective, Panela-Rohrzucker von Los Tres (Kolumbien), Seifen, Bücher und Broschüren über indigene Bewegungen und Widerstand sowie Produkte der griechischen Arbeiterkooperative Vio.me. Das Kollektiv verfolgt kein Gewinnziel, sondern arbeitet kostendeckend mit dem Ziel, die Abnahmepreise für die Produzentinnen und Produzenten langfristig über Fairtrade-Niveau zu steigern.