Tomasu

Tomasu ist Europas erste mikrogebraute Sojasoße aus Rotterdam. Hinter der Marke steht die Firma BoerBakkerBert BV, gegründet von vier Rotterdamer Freunden: dem Landwirt Jeroen Klompe, den Bäckern und Brauern Thomas Uljee und Piet van Westen sowie dem Marketingspezialisten Bert Mulder.

Die Idee entstand, als Thomas Uljee einen Dokumentarfilm über den amerikanischen Sojasoßenbrauer Matt Jamie aus Louisville sah, der in Bourbonfässern braut. Uljee reiste ihn besuchen und beschloss, diese handwerkliche Methode nach Rotterdam zu bringen. Die Sojasoße wird mindestens 24 Monate in 25- bis 50-jährigen Whiskyfässern aus schottischen Destillerien fermentiert und gereift -- ein dreijähriger Prozess von der Aussaat bis zur Flasche.

Die Zutaten kommen größtenteils aus der Region: Sojabohnen und Weizen aus der Hoeksche Waard (Südholland), Meersalz aus der Bretagne und gefiltertes Rotterdamer Leitungswasser. Das Sortiment umfasst verschiedene Sojasoßen-Varianten, Sambal, Soysalt sowie limitierte Kollaborationseditionen.